餐飲打掃衛(wèi)生標準與要求

1、第二條 本規(guī)范適用于餐飲業(yè)經營者包括餐館小吃店快餐店食堂等和集體用餐配送單位，但不包括無固定加工和就餐場所的食品攤販第五條 選址衛(wèi)生要求 一不得設在易受到污染的區(qū)域，應選擇地勢干燥有給排水條件。

2、衛(wèi)生局對餐飲廚房裝修有較為嚴格的要求，主要針對衛(wèi)生環(huán)境設備配置和操作規(guī)范等方面以下是一些常見的要求廚房地面應平整無積水，并且易于清洗廚房墻壁和天花板應采用防潮防油易于清洗的材料，并且要求無裂縫無。

3、1衛(wèi)生許可證和健康培訓合格證明有效齊全2遠離污染源，距離暴露的垃圾堆坑式廁所糞池25米以上3加工經營面積小于25平方米的小餐飲店廚房使用面積不得小于8平方米室內層高在25米以上，廚房與就餐區(qū)有完整。

4、二餐飲衛(wèi)生標準有哪些1廚房的最小使用面積不得小于8平方米2墻壁應有15米以上的瓷磚或其他防水防潮可清洗的材料制成的墻裙3地面應由防水不吸潮可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗4配備有。

5、保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準1按照程序先擦餐桌餐椅，保持餐桌桌面光潔，無油膩雜物等餐椅無灰塵無油污就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的。

6、掛牌上崗，個人衛(wèi)生良好十八“門前三包”責任制落實，達到管理要求十九單位集體宿舍和在外宿舍區(qū)應按居民區(qū)要求，有專人抓好達標二十三廢和噪音都要符合國家標準要求參考資料來源百度百科餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。